★山メシ バンズから作るハンバーガー

キャンプに行こう行こうと思っている間に、

梅雨に入ってしまいそうで少し焦りますが、

今回はバンズからハンバーガーを作ってみました。

材料は家にあるもので調達しました。

そんなに豪華ではないのですが少しボリューミーに…

 

まずはバンズから…

強力粉と薄力粉、ドライイーストと塩、卵黄と白ごま。

薄力粉がなかったのでオール強力粉で作りましたが、

グルテンが多く大きく膨らむそうで、

結果的にかなりしっかりどっしりしたバンズとなりました。

 

どんどん膨らんできます。卵黄が入っているから少し黄色味です

 

表面にも卵黄を塗り、ゴマとハーブソルトを振りかけます

 

こんな感じに膨張してくっついてしまいました。分けた方がよかったかな...

 

生地をコネてからしばらく寝かせて発酵させます。

1時間くらいするとかなり膨らみますね。

2等分にしてちょうどいい大きさに整えて、

卵黄を塗って白ごまをトッピングします。

 

今回もスキレット2つを使用、あらかじめ熱しておきます。

クッキングペーパーと落とし網を乗せて、

生地を乗せてから極弱火でじっくり火入れ。

途中ガソリンが切れてしまったので 急遽ボンベに変更しました…

 

焼き中にも膨張は止まらず、 途中でくっついてしましましたが、

こんなアクシデントも手作りならではなのでよしとします。

 

次に具材です。 牛ひき肉と玉ねぎ、ハーブ入りソルトを投入し、

粘りが出てくるまでこねていきます。

にんにくをオリーブオイルで炒めて、

焦げる前に一旦上げておきます。

 

具材はエスビットんぼフライパンで調理します

 

いい感じの焼き具合です

 

チーズをトッピングして少し溶かします

 

そこに肉を入れて焼き上げていきます。

少し厚めになってしまったので 中まで火が通るか心配になったので、

急遽中ぶたで蓋をして蒸し焼き状態に。

 

あとは玉ねぎを炒めてから、 バンズにバターを塗り、

レタス、玉ねぎ、 ピクルス、焼きにんにく、トマト。

そして焼きあがった肉にチーズを乗せて バンズで挟んで完成です。

 

バンズを2つに割ってバターを塗り込み

 

なかなかいい感じの焼き具合です

 

ちょっとボリューミーすぎました...

 

 

味もダイナミックでお腹いっぱいです!

 

かなりの厚みになってしまいましたが、

ぎゅぎゅっーっと潰してからいただきました!

バンズをつくるのが面倒であれば、 出来合いのものを温めるだけでもいいですね。

キャンプでわいわいトッピングしながら試したいです!

 

 

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